ซุปมันม่วงโดยเชฟวินทร์
Credit : Youtube ช่อง Vegan Startup
https://www.youtube.com/c/VeganStartupสูตรซุปมันม่วง:มันม่วง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 200 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
นมอัลมอล 400 มิลลิลิตร
ใบกระวาน 1-2 ใบ
ลูกจันทร์ป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 3-5 ชต (ตามชอบ)
พริกไทย 2 ชต (ตามชอบ)
ขนมปังธัญพืชวิธีทำ:1. ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอม และกระเทียม จนนุ่มดี
2. ใส่มันม่วง ปรุงรส ผัดต่อเล็กน้อย จนหอม
3. ใส่น้ำสต๊อกผัก ใบกระวาน ลูกจันทร์ป่น เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนมันม่วงนุ่ม
4. เอาใบกระวานออก
5. ใส่นมอัลมอล เคี่ยวต่อเล็กน้อย
6. นำไปปั่นจนเนื้อละเอียดเนียน และกรองกระชอน
7. เสริฟคู่กับขนมปังปิ้ง หรือขนมปังกรอบ
================
Ingredient:1 kg purple potato
200 g onion
20 g garlic
2-3 tbsp vegetable oil
1 lt vegetable stock
400 ml almond milk
1-2 bay leaves
1/2 tsp grounded nutmeg
3-5 tbsp salt (To taste)
2 tbsp ground pepper (To taste)
Introduction:1. Stir onion and garlic with oil until soft
2. add purple potato, season with salt and pepper, and stir for 3-5 minute
3. pour vegetable stock, add bay leaves and nutmeg, simmer until soft
4. remove bay leaves
5. pour almond milk and simmer for 2-3 minutes
6. blend smoothly
7. pass through sieve (optional)
8. enjoy with toast bread or couton
